Co się stanie, jeśli zamrozisz warzywa w oliwie z oliwek zamiast w wodzie: kulinarna kapsuła czasu dla smaku
Wszyscy wiedzą o mrożeniu kopru i pietruszki w kostkach lodu, ale ta metoda ma istotną wadę – po rozmrożeniu warzywa często stają się wodniste i tracą część swojego smaku.
O wiele bardziej eleganckim sposobem jest użycie nie wody, ale dobrej oliwy z oliwek lub roztopionego masła jako środka konserwującego, według korespondenta .
Aromatyczne olejki z samych ziół przejdą do tłuszczu, tworząc skoncentrowaną bombę smakową. Drobno posiekaj świeże, dokładnie wysuszone zioła i mocno wbij je w komórki formy do lodu, a następnie wlej lekko podgrzane masło.
Zdjęcie:
Po zamrożeniu otrzymasz idealnie porcjowane kostki do natychmiastowego użycia. Można je wrzucać bezpośrednio na patelnię podczas smażenia mięsa lub warzyw, dodawać do gotowych zup i sosów.
Zamrażam w ten sposób nie tylko klasyczny koperek, ale także rozmaryn, tymianek i bazylię. Zimą te kostki stają się podstawą aromatycznych gulaszy i makaronów, przypominając mi lato.
Olej zapobiega przypaleniu zieleni przez mróz, zachowując kolor i teksturę liści znacznie lepiej niż woda. Ta metoda jest nieco droższa, ale rezultat jest tego wart.
Otrzymujemy nie tylko zamrożone zioła, ale gotowy półprodukt kulinarny, który wzbogaca smak potrawy. Metoda ta jest szczególnie dobra w przypadku szałwii i tymianku, których olejki eteryczne doskonale ekstrahują się do tłuszczu.
Otwiera nowe aspekty gotowania, zamieniając zamrażarkę w osobistą fabrykę smaku. Nie tylko konserwujesz żywność, ale tworzysz składniki do szybkich i wykwintnych posiłków, oszczędzając czas na gotowanie w najbardziej pracowite dni.
Czytaj także
- Jak zwykła folia zmienia tępe nożyczki w ostre nożyczki: terapia ścieraniem metalu
- Dlaczego sucha gąbka powinna mieszkać w lodówce: pochłaniacz nadmiaru wilgoci, o którym wszyscy nie mówią