Jak ugotować kaczkę, która zostanie zapamiętana: cesarz sylwestrowego stołu
Kaczka lub gęś z owocami to wygrany symbol energii i dobrobytu na święta.
Soczyste mięso w chrupiącej skórce, nasączone sokami z pomarańczy lub jabłek, staje się głównym punktem programu, przyćmiewając nawet sałatkę Olivier, według korespondenta .
Gotowanie całego ptaka wydaje się trudne tylko na pierwszy rzut oka. Głównym wrogiem jest tutaj brak doświadczenia, a głównym sprzymierzeńcem czas i odpowiednie przygotowanie. Skórę należy ostrożnie nakłuć, aby nadmiar tłuszczu mógł się swobodnie wytopić, a mięso pozostało soczyste.
Zdjęcie: Pixabay
Sekret niesamowitego smaku tkwi w marynacie i dodatkach. Mieszanka soku pomarańczowego, miodu, sosu sojowego i startego imbiru tworzy błyszczącą, lepką glazurę, która sprawia, że warto czekać. Umieść plasterki cytrusów i gałązkę rozmarynu wewnątrz tuszy – nadadzą mięsu olejki eteryczne.
Ptaka lepiej piec na ruszcie umieszczonym nad blachą do pieczenia. Pozwoli to tłuszczowi swobodnie spływać w dół, a skórze równomiernie zrumienić się ze wszystkich stron. Co pół godziny polewaj tuszkę sokami i marynatą, aby ją nawilżyć.
Nie bój się eksperymentować z dodatkami. Klasyki, takie jak pieczone jabłka lub plastry pomarańczy, są zawsze odpowiednie. Możesz jednak pójść dalej i dodać do ptaka młode marchewki pieczone w miodzie i czosnku lub duszoną kapustę.
Podawanie kaczki lub gęsi powinno odbywać się z ceremonią. Pozwól ugotowanemu ptakowi odpocząć pod folią przez około dziesięć minut, aby umożliwić redystrybucję soków. Następnie ostrożnie pokrój go na kawałki.
Nie zapomnij o sosie! Sok z blachy do pieczenia, odsączony po upieczeniu i zmieszany z resztą glazury, to arcydzieło. Wystarczy go tylko trochę podgotować, aż zgęstnieje i doprawić do smaku.
To danie jednoczy przy stole: nie sposób jeść go w samotności. Proces krojenia, omawianie chrupkości skórki, wybieranie najbardziej soczystego kawałka – wszystko to tworzy świąteczną magię.
Uczy planowania. Gotowanie zajmuje godziny, ale większość tego czasu dusi się w piekarniku, kiedy można robić inne rzeczy. Gotowanie staje się przyjemnym rytuałem.
Ptak ugotowany z sercem staje się głównym tematem rozmów przez resztę wakacji. Będzie on wspominany i porównywany z zeszłorocznym, a plany będą tworzone na następny Nowy Rok.
Przypomina nam, że świąteczne jedzenie to nie tylko zaspokajanie głodu. To tworzenie tradycji, powód do spotkań i symbol obfitości mijającego roku. Spróbuj być twórcą takiej tradycji w tym roku
Czytaj także
- Co się stanie, jeśli ugotujesz zupę bez pokrywki: jak para pozbawia ją połowy smaku?
- Co się stanie, jeśli pozwolisz ziemniakom wyschnąć: dlaczego rozmoczone bulwy nie chcą się schrupać?